Демонстрационная схема проекта
Полный цикл работ
- Сбор первичной информации о проекте
- Предоставление примеров работ (при необходимости)
- Согласование коммерческого предложения на проектирование
- Определение площади и расчет стоимости проектных решений
- Согласование технического задания с пожеланиями от клиента
- Первичная экспертная консультация
- Подписание договора на проектирование и утверждение сроков реализации
- Выезд на объект для проведения замеров и осмотра (в Санкт-Петербурге, при необходимости);
- Подготовка эскизных версий проекта;
- Проведение совещаний по проекту с получением обратной связи (офф-лайн, он-лайн на выбор)
- Формирование предварительной спецификации для согласования
- Формирование полного пакета проектной документации
- Выдача технического задания для смежных подразделений
- Подготовка окончательной версии спецификации
- Предоставление ссылки на облако с электронной версией файлов по проекту в редактируемом формате
- Предоставление консультаций по проекту от нашего проектного отдела для клиента и смежных подразделений
- Внесение требуемых правок, согласно договору
Мечтаете открыть уникальную пекарню? Воплотим все ваши идеи в реальность
Пекарни, в большинстве своем, это заведения, расположенные в небольших помещениях. Подобные помещения, как правило, имеют ограничения по мощностям инженерных сетей, мы подберем оборудование, которое вам идеально подходит, с учетом вашей проходной способности и ограничений по электричеству, воде и вентиляции
Пекарня, зачастую, это небольшое заведение, где каждый миллиметр площади является ценным ресурсом. Наши технологи уделяют особое внимание точному измерению помещений, а модели оборудования на чертеже соответствуют его реальным габаритам, что в свою очередь гарантирует вам полное соответствие чертежа реальному объекту
Эффективность любого предприятия общественного питания, а в особенности пекарни, зависит от правильно организованного технологического процесса. Технологические процессы должны быть последовательными, обеспечивать безопасность, повторяемость и ритмичность процесса выпуска готовой продукции, а также безопасность, и комфорт работы персонала
Выбор оборудования для пекарен зависит от ряда факторов, таких как: ассортимент продукции, площадь помещений и особенности инженерных сетей. Грамотный подбор оборудования позволяет рационально использовать бюджет и пространство, а также обеспечивает стабильное качество и необходимый объем производства
Наши преимущества
Благодаря широкому ассортименту в наличии, а также нашей команде профессионалов, мы можем подобрать оборудование под любые цели и задачи с учётом имеющихся ограничений проекта. Правильно подобранное оборудование обеспечивает ряд преимуществ, таких как: энергоэффективность, комфорт работы персонала, обеспечение уникальности заведения, бесперебойная работа самого оборудования, ускорение отдачи готовых блюд, обеспечение ритмичности работы кухни, уменьшение потерь при первичной и вторичной обработке сырья, правильное хранение сырья и полуфабрикатов на протяжении всего срока годности, обеспечение сбалансированного распределения площадей производственных помещений и помещений для гостей, уменьшение боя посуды, экономия площадей для складских помещений.
Автоматизация производственных процессов, в первую очередь, предназначена для того, чтобы ускорить протекание производственных процессов, при сохранении их постоянства и одновременной экономии человеческих ресурсов.
Однако, благодаря автоматизации, появляется ещё и целый ряд вторичных преимуществ, таких как: высокая степень повторяемости внешнего вида и состава готовых блюд, экономия производственных площадей порядка 25–30%, сниженные требования к профессиональной подготовке персонала, возможность оперативно производить корректировки под колебания качества сырья, организация сложных, комбинированных процессов термической обработки в автоматическом режиме.
Правильно расположенное оборудование и инвентарь позволяют уменьшить количество персонала кухни за счёт обеспечения эргономичности и механизации производственных процессов, при этом мы сохраним способность кухни выдавать максимальное количество готовых блюд в необходимый промежуток времени. Тем самым мы предоставим вам возможность дополнительно экономить на энергоносителях, количестве оборудования и площади производственных помещений.
В компании Альфторг уверены, что кухня начинается в первую очередь с комфорта и эргономики работы персонала на ней, ведь при неудобном расположении оборудования, постоянство качества готовой продукции не сможет обеспечить даже самое дорогое оборудование.
Наши проектировщики имеют практический опыт работы на кухнях и производствах общественного питания, что позволяет им создавать максимально комфортные условия для работы кухни, также при проектировании мы готовы к взаимодействию со смежными подразделениями и работниками кухни со стороны заказчика, что позволяет нам получать все пожелания из первых рук.
Проектировщики
Занимается организацией общественного питания свыше 7 лет.
Спроектировала сотни объектов, относящихся к сфере общественного питания.
Имеет опыт в проектировании и реализации проектов заведений и предприятий общественного питания любой степени сложности.
Занимается организацией общественного питания свыше 8 лет.
Является проектировщиком с практическим опытом работы на кухне в качестве технолога.
Имеет степени бакалавра и магистра в области “Технологии продукции и организации общественного питания”.
Выполненные проекты
Забыли сахар One Trinity Place — флагманский ресторан одноименной сети.
В рамках реализации технологического проекта для заведения было осуществлено комплексное оснащение следующим оборудованием:
- Тепловое: Кобор, Abat, Unox
- Холодильное: Brema, Gastrorag, Hicold
- Электромеханическое: Gastrorag, Hamilton Beach, Robot Coupe
- Нейтральное: Балтмет, Кобор, Crispy
Выполненные работы
- Технологический проект
- Подбор оборудования
- Поставка оборудования
Ресторан Palla представляет собой современное многофункциональное пространство, расположенное в историческом районе парка Сокольники — на Ширяевом поле.
Для клиента был разработан технологический проект кухни, реализованный с комплексным оснащением оборудованием известного бренда Abat.
Выполненные работы
- Технологический проект
- Подбор оборудования
- Поставка оборудования
Ресторан северной кухни и бар с аутентичным характером. Неповторимая атмосфера создается благодаря паровому камину, столикам с живописным видом на метафорический водопад и декоративным композициям из натуральных пород.
В рамках запроса на проектирование был осуществлен подбор с использованием данных видов оборудования:
- Тепловое: Hurakan, Grill Master, Tatra
- Холодильное: Apach, Hicold, Polair
- Электромеханическое: Apach, Hurakan, Fimar
Выполненные работы
- Технологический проект
Ресторан на Малой Конюшенной входит в известную сеть ресторанов грузинской кухни "Хачапури и вино". В интерьере преобладает экостиль, создающий уютную природную атмосферу.
По запросу клиента был разработан технологический проект, осуществлен монтаж и оснащение оборудованием:
- Тепловое: Hurakan, Unox
- Холодильное: Frostor, Koreco, Polair
- Электромеханическое: Белторгмаш, Viatto
- Иное оборудование: Abat, Hurakan, Tatra
Выполненные работы
- Технологический проект
- Подбор оборудования
- Поставка оборудования
Ресторан на улице Решетникова входит в известную сеть ресторанов грузинской кухни "Хачапури и вино". Заведение выделяется наличием дровяной печи, которая создает дополнительный уют в гостевом зале.
Для заведения был разработан проект и поставлено оборудование:
- Тепловое: Indokor, Unox
- Холодильное: Finist, Hicold, Hurakan
- Электромеханическое: Foodatlas, Hurakan
- Иное оборудование: Abat, Hurakan, Tatra
Выполненные работы
- Технологический проект
- Подбор оборудования
- Поставка оборудования
