Рисоварки

Рисоварка — незаменимое оборудование для ресторанов и кафе, особенно в заведениях восточной кухни, таких как суши-бары и азиатские рестораны. В интернет-магазине Альфторг вы найдете широкий ассортимент рисоварок, которые обеспечат идеальную консистенцию риса для суши, роллов и других блюд, где важна точная термическая обработка.

Преимущества профессиональных рисоварок

Профессиональные рисоварки предназначены для автоматизации процесса приготовления риса, что существенно экономит время и усилия поваров. Основные преимущества использования включают:

• Автоматизация процесса: настройка таймера и температурного режима позволяет готовить рис без постоянного контроля.
• Равномерный прогрев: благодаря равномерному распределению тепла рис получается мягким и рассыпчатым, что идеально подходит для блюд восточной кухни.
• Антипригарное покрытие: большинство моделей оснащены антипригарными покрытиями, предотвращающими пригорание и упрощают процесс очистки.

Виды рисоварок

В нашем каталоге представлены различные типы рисоварок, подходящие для любых задач:

1. Механические рисоварки — базовые модели с простым управлением. Они подходят для небольших заведений, где требуется минимальный функционал, но высокая надежность.
2. Электрические автоматические рисоварки — современное оборудование с электронным управлением, таймером и ЖК-дисплеем. Эти модели имеют несколько программ приготовления, включая режимы для приготовления различных видов риса, гречки и других круп.
3. Индукционные рисоварки — инновационные модели, которые обеспечивают быстрое и равномерное нагревание за счет индукционного нагрева. Они идеально подходят для ресторанов с высокой нагрузкой на кухню.

Как выбрать рисоварку?

При выборе рисоварки важно учитывать следующие характеристики:

• Объем чаши: для крупных ресторанов подойдут модели с большими емкостями (до 10 литров и более), позволяющими готовить большие объемы риса за один цикл. Для небольших заведений или кафе можно выбрать компактные модели с емкостью до 5 литров.
• Мощность устройства: профессиональные рисоварки имеют мощность до 2 кВт, что позволяет быстро готовить большие объемы продукта.
• Материал изготовления: модели с чашами из нержавеющей стали и антипригарным покрытием обеспечат долговечность и удобство в использовании.

Отличия бытовых и профессиональных рисоварок

Хотя принцип работы бытовых и профессиональных рисоварок схож, модели, предназначенные для профессионального использования на кухнях ресторанов и кафе, обладают рядом специфических характеристик, отличающих их от домашних аналогов:

• Мощность устройства
• Функциональные возможности
• Размер варочной чаши
• Количество порций, которые можно приготовить за один цикл

Мощность бытовых моделей варьируется в диапазоне от 0,65 до 0,86 кВт, а объём чаши, как правило, не превышает 1 литра, что позволяет готовить от 2 до 10 порций риса за раз.

Профессиональные рисоварки обладают более вместительными чашами — до 5,4 литра, а их мощность может достигать 1,5-2 кВт. В таких устройствах можно приготовить до 60 порций качественно приготовленного риса за один цикл.

Обе категории рисоварок просты в эксплуатации, а цикл готовки занимает не более 30 минут. Однако у большинства профессиональных моделей предусмотрена функция, при которой за несколько минут до окончания готовки чаша автоматически поднимается над нагревательным элементом. Это позволяет избежать подгорания риса и способствует впитыванию лишней влаги, сохраняя при этом рассыпчатую текстуру зерен.

Профессиональные устройства часто оборудованы функцией поддержания температуры, которая активируется после завершения цикла варки. Эта функция позволяет сохранять блюдо тёплым в течение 10-12 часов, что особенно актуально для небольших кафе или ресторанов, где блюда из риса готовятся нерегулярно.

Для маленьких точек общепита можно выбрать бюджетную модель с небольшой чашей, а для сохранения температуры готового продукта использовать специальный рисовый термос (мармит). Он имеет двойные стенки, подобные обычному термосу, и способен поддерживать температуру блюда на уровне 65°C в течение нескольких часов. Внутренний контейнер мармита изготавливается из полированной нержавеющей стали, а на его стоимость влияют материалы внешнего корпуса — это может быть сталь, пластик, керамика или даже дорогой фарфор.