КАТЕГОРИИ
Подбор параметров
Цена
От
До
78910
834147
1589384
2344621
3099858
Производитель
Высота см.
От
До
53.8
88.4
122.9
157.5
192.0
Ширина см.
От
До
50.0
64.6
79.2
93.8
108.4
Длина см.
От
До
0.0
30.2
60.4
90.5
120.7
Страна-производитель
Температурный режим
Подключение
Количество уровней
Расстояние между уровнями
Панель управления
Способ образования пара

Пароконвектоматы

Пароконвектоматы электромеханические электронные механические

Устройство пароконвектомата и принцип работы

Устройство и принцип работы пароконвектомата основаны на использовании нагрева продуктов и готовых блюд с одновременным перемешиванием и увлажнением воздуха. Это дает возможность применять оборудование во множестве операций:

  • разогрев готовой продукции и полуфабрикатов;
  • поддержание температуры блюд и выпечки в ожидании подачи и реализации;
  • приготовление блюд и компонентов без потери веса и пересушивания;
  • разморозка продуктов в режиме бережного оттаивания без “заваривания” и иссушения поверхности.

Схожесть пароконвектомата с конвекционной печью очень условна, она состоит лишь в том, что рабочее пространство внутри аппарата разогревается газом или электрическими ТЭНами. Для более равномерного прогрева продуктов в камере устройства устанавливается вентилятор принудительной конвекции воздуха. Неизбежное при этом пересушивание продуктов устраняется благодаря периодической или постоянной подаче водяного пара.

По принципу увлажнения принято различать пароконвектоматы бойлерного и инжекторного типа. В первых вода разогревается в отдельной емкости и подается методом впрыскивания готового пара. Во вторых вода подается на ТЭНы, откуда испаряется и поддерживает в рабочей камере заданную влажность. При выборе пароконвектомата учитывается способность бойлерного устройства подавать пар разной температуры.

Возможности и преимущества пароконвектоматов в общепите

Преимущества пароконвектомата для кафе, ресторана, столовой и другого предприятия общепита - это его универсальность в использовании. Кроме того, это устройство обладает рядом достоинств:

  • помещенные в него блюда и продукты не теряют в весе из-за высыхания;
  • в рабочей камере не происходит перемешивания запахов, что позволяет готовить и разогревать одновременно несколько разных блюд;
  • внутренние поддоны дают возможность распределить заготовки по нескольким уровням (до 20 технологических емкостей);
  • температура в влажность одинаковы во всех частях рабочей камеры благодаря принудительной конвекции;
  • изготовленное из нержавеющей стали оборудование соответствует санитарно-гигиеническим требованиям для общепита, легко моется, а некоторые модели имеют встроенную функцию мойки;
  • аппарат легко встраивается в технологические цепочки и может использоваться для приготовления разных блюд, выпечки, подготовки продукции к реализации и раздаче.

В зависимости от модели, можно выбрать, заказать и купить пароконвектомат с разным типом разогрева, подачи пара и режимами нагрева. В наиболее современных моделях используется процессорное управление с возможностью задания нескольких режимов работы в зависимости от характера помещенных продуктов.

Для работы с большинством моделей не требуется дополнительное обучение персонала - достаточно знания технологии кулинарного производства, чтобы задать необходимые режимы с панели управления.

Купить профессиональные пароконвектоматы для общепита

Компания “АльфТорг” предлагает купить профессиональные пароконвектоматы для общественного питания с различными функциями и параметрами. Мы поставляем оборудование в регионы России на выгодных условиях и обеспечиваем полный цикл обслуживания - от подбора по вашему технологическому проекту до гарантийного и послегарантийного ремонта.

Тепловое оборудование для общепита проходит необходимую сертификацию и регистрацию, соответствует требованиям производственных стандартов и безопасности по регламентам ЕАЭС (ТС). По запросу заказчика может быть сформирован технологический проект оснащения кафе, ресторана и столовой с учетом индивидуальных особенностей вашего бизнеса.

Фильр
Показывать:
  1. 552 720 руб.
  2. 189 060 руб.
  3. 229 960 руб.
  4. 324 380 руб.
  5. 162 920 руб.
  6. Abat ПКА 10-1/1 ПМФ -13%
    216 200 руб.
    249 900 руб.
  7. 189 060 руб.
  8. 1 921 940 руб.
  9. 982 350 руб.
  10. 1 230 340 руб.
  11. 319 360 руб.
  12. 517 810 руб.
    517 820 руб.
  13. Apach AP10MHS 2S -12%
    219 810 руб.
    248 960 руб.
  14. Apach AP10D -12%
    251 520 руб.
    286 860 руб.
  15. 1 315 920 руб.
  16. 935 860 руб.
  17. Apach A1/10LD -13%
    266 400 руб.
    306 640 руб.
  18. 1 839 840 руб.
  19. 378 190 руб.
  20. Abat ПКА 6-1/3П -17%
    78 910 руб.
    95 000 руб.
Лидеры продаж:
189 060 руб.
552 720 руб.
285 320 руб.
83 760 руб.