Санкт-Петербург Комендантский пр., д.4 офис 525
График работы: пн-пт 09:00 - 18:00
info@alftorg.ru 8 (800) 100-18-82
Количество товаров: 0
Тепловое оборудование Тепловое оборудование
Тепловое оборудование Аппараты Sous Vide Аппараты Sous Vide (19) Блинницы Блинницы (20) Витрины тепловые Витрины тепловые (67) Грили для шаурмы Грили для шаурмы (28) Грили контактные Грили контактные (68) Дегидраторы Дегидраторы (28) Жарочные поверхности Жарочные поверхности (246) Кипятильники Кипятильники (128) Котлы варочные Котлы варочные (108) Макароноварки Макароноварки (56) Мармиты Мармиты (66) Пароконвектоматы Пароконвектоматы (555) Печи для пиццы Печи для пиццы (64) Печи конвейерные Печи конвейерные (23) Печи конвекционные Печи конвекционные (238) Плиты Плиты (359) Рисоварки Рисоварки (22) Сковороды опрокидывающиеся Сковороды опрокидывающиеся (44) Столы и шкафы тепловые Столы и шкафы тепловые (109) Термомиксеры Термомиксеры (2) Фритюрницы Фритюрницы (163) Шкафы жарочные, печи хлебопекарные Шкафы жарочные, печи хлебопекарные (25) Аппараты для донатсов Аппараты для донатсов (4) Аппараты для корн-догов Аппараты для корн-догов (6) Аппараты для попкорна Аппараты для попкорна (10) Аппараты для сахарной ваты Аппараты для сахарной ваты (6) Аппараты для хот-догов/гамбургеров Аппараты для хот-догов/гамбургеров (14) Аппараты пончиковые Аппараты пончиковые (6) Вафельницы Вафельницы (63) Грили Salamander Грили Salamander (21) Грили для кур Грили для кур (12) Грили роликовые Грили роликовые (18) Микроволновые печи Микроволновые печи (21) Пароварки Пароварки (3) Печи-коптильни Печи-коптильни (6) Подогреватели блюд и посуды Подогреватели блюд и посуды (23) Печи комбинированные Печи комбинированные (34) Станции для фасовки картофеля фри Станции для фасовки картофеля фри (3) Тостеры Тостеры (16) Печи на твердом топливе Печи на твердом топливе (13) Тепловые полки Тепловые полки (236)
Другое оборудование
Другое оборудование
График работы:
пн-пт 09:00 - 18:00
Санкт-Петербург Комендантский пр., д.4 офис 525

Оборудование для пекарни

Пекарни успешно работают в любой кризис. Во-первых, свежий хлеб является всегда востребованным продуктом. Во-вторых, пекарни предлагают разнообразную выпечку, способную прекрасно дополнить любой стол. В-третьих, бизнес по производству хлебобулочных изделий может быстро адаптироваться к запросам клиентов: организовать доставку, изменить ассортимент меню, запустить собственный сайт и внедрить безналичные расчеты. Кроме того, пекарню можно расширить, добавив кофемашину или устройства для приготовления хот-догов, пиццы и других закусок.

Для успешного ведения бизнеса важно правильно выбрать формат пекарного производства и составить перечень необходимого оборудования.

Какие бывают типы предприятий

· Мини-пекарня — это небольшое заведение с ограниченным ассортиментом из 5–7 наименований. Часто проектируется специально для работы навынос. Изделия можно готовить как из полуфабрикатов, так и с нуля.

· Мобильная пекарня — представлена в виде прицепа или большой фуры, внутри которой предусмотрено помещение для оборудования. Основные преимущества этого формата — отсутствие привязки к конкретному месту, возможность выезда в удаленные районы города.

· Пекарня-булочная — занимается производством выпечки. Использует замороженные полуфабрикаты для расширения своего ассортимента.

· Кондитерская — ориентирована на производство сладкой выпечки, такой как пончики, круассаны, пирожные, торты и вафли, также предлагает напитки. В таких заведениях обычно имеется зал для посетителей.

· Кафе-пекарня — предлагает более разнообразное меню, включая кофе, чай, а также различные закуски и сэндвичи. Как и в кондитерских, в этом формате есть возможность поесть на месте.

Какие виды оборудования требуются для пекарни

1. Миксеры и тестомесы. Это основа любого хлебобулочного производства. Вам понадобятся:

· большой мощный тестомес,

· планетарный миксер с насадками для взбивания,

· погружные ручные миксеры и блендеры.

2. Печи. Выбор данного типа оборудования для пекарни определяется ассортиментом продукции, которую вы планируете готовить.

· В конвекционных печах можно добиться великолепной выпечки пышного дрожжевого хлеба, булочек, круассанов и хрустящего печенья с золотистой корочкой. Они подходят для маленьких партий и могут также использоваться для подогрева готовых изделий.

· Ротационные печи, как правило, востребованы на больших производствах. Могут вмещать до 30 уровней, способны выпекать десятки и даже сотни килограммов хлебобулочных изделий за одну загрузку.

3. Расстоечный шкаф. Это оборудование для пекарни создает идеальные условия по температуре и влажности для созревания теста.

4. Тестораскаточные машины. Ручное раскатывание теста требует много времени и сил. Специальное оборудование освободит руки сотрудников, автоматизирует процесс.

5. Хлеборезка. Быстро и точно нарезает буханки и батоны на равные ломтики в автоматическом или полуавтоматическом режиме.

6. Морозильные столы. Упрощают рабочие процессы и позволяют эффективно использовать пространство. Такое оборудование для пекарни совмещает функции морозильника и разделочного стола.

7. Витрины для демонстрации готовой продукции. Устанавливаются в торговых залах. Привлекают внимание покупателей и защищают выпечку от пересыхания, насекомых, нежелательных запахов.

8. Столы и стойки. Это оборудование для пекарни незаменимо при раскатывании и нарезке теста, замешивании, а также оформлении готовой выпечки. Все изделия в нашем каталоге устойчивы к высоким температурам, механическим повреждениям, царапинам и воздействию бытовой химии. Некоторые решения дополнены ящиками и нижними полками.

9. Многоуровневые стеллажи. Оптимальны для хранения полуфабрикатов, охлаждения выпечки и сушки посуды. Есть модели, оснащенные колесиками, что обеспечивает их удобное перемещение по полу.

10. Мойка. Эта категория оборудования для пекарен включает в себя посудомоечные машины, рукомойники, жироуловители и другие специализированные устройства.

Советы по выбору

Перед тем как открыть пекарню, важно определиться с концепцией и ассортиментом продукции. Например, если ваша цель заключается в оптовых продажах хлеба, логичнее купить ротационную печь, которая минимизирует ручные операции. Если же вы планируете сделать акцент на сладкой выпечке, понадобится конвекционная модель.

Обязательно ознакомьтесь с условиями гарантии и предложениями от производителей. Некоторые бренды предлагают расширенный сервис, включая бесплатное обслуживание оборудования в течение всего срока эксплуатации.

Выбирая между оборудованием с ручным и автоматическим управлением, лучше отдать предпочтение второму. Например, взбивать яичные белки можно как венчиком, так и с помощью миксера, при этом последний вариант не только проще, но и быстрее. Хотя цена автоматического устройства выше, в дальнейшем она окупится за счет повышения эффективности работы предприятия.

В компании АЛЬФТОРГ вам всегда предоставят квалифицированную консультацию по выбору оборудования для пекарни с учетом особенностей производства и предпочтений по стоимости. Подберем оптимальный комплект под ключ. Ответим на все ваши вопросы в течение рабочего дня.

Главная Каталог Контакты