При использовании в заведении общественного питания стола для салатов, диапазон температур которого колеблется от -2 до +8 градусов, можно без труда справиться с этой задачей.
Любому повару известно, как важно для приготовления качественного, отвечающего всем требованиям салата, использование свежих и охлаждённых определённым образом продуктов. Если на его рабочем месте находится специализированный стол, в котором за счёт достаточно низких температур подготовленные для приготовления блюд продукты не испортятся какое-то время, работа значительно облегчается.
К тому же и поверхность стола постоянно находится в охлаждённом состоянии, что помогает поддерживать приготовляемые блюда в охлаждённом состоянии независимо от окружающей температуры.
