8(800) 511-07-36 пн.-пт. 9:00 - 18:00
Количество товаров: 0
Тепловое оборудование Тепловое оборудование
Тепловое оборудование Аппараты Sous Vide Аппараты Sous Vide (18) Блинницы Блинницы (14) Витрины тепловые Витрины тепловые (64) Грили для шаурмы Грили для шаурмы (21) Грили контактные Грили контактные (50) Дегидраторы Дегидраторы (28) Жарочные поверхности Жарочные поверхности (188) Кипятильники Кипятильники (109) Котлы варочные Котлы варочные (107) Макароноварки Макароноварки (44) Мармиты Мармиты (48) Пароконвектоматы Пароконвектоматы (496) Печи для пиццы Печи для пиццы (57) Печи конвейерные Печи конвейерные (23) Печи конвекционные Печи конвекционные (177) Плиты Плиты (239) Рисоварки Рисоварки (19) Сковороды опрокидывающиеся Сковороды опрокидывающиеся (39) Столы и шкафы тепловые Столы и шкафы тепловые (65) Термомиксеры Термомиксеры (2) Фритюрницы Фритюрницы (128) Шкафы жарочные, печи хлебопекарные Шкафы жарочные, печи хлебопекарные (25) Аппараты для донатсов Аппараты для донатсов (3) Аппараты для корн-догов Аппараты для корн-догов (4) Аппараты для попкорна Аппараты для попкорна (10) Аппараты для сахарной ваты Аппараты для сахарной ваты (6) Аппараты для хот-догов/гамбургеров Аппараты для хот-догов/гамбургеров (7) Аппараты пончиковые Аппараты пончиковые (2) Вафельницы Вафельницы (57) Грили Salamander Грили Salamander (16) Грили для кур Грили для кур (2) Грили роликовые Грили роликовые (9) Микроволновые печи Микроволновые печи (20) Пароварки Пароварки (2) Печи-коптильни Печи-коптильни (6) Подогреватели блюд и посуды Подогреватели блюд и посуды (22) Печи комбинированные Печи комбинированные (28) Станции для фасовки картофеля фри Станции для фасовки картофеля фри (2) Тостеры Тостеры (16) Печи на твердом топливе Печи на твердом топливе (12) Тепловые полки Тепловые полки (81)
Другое оборудование
Другое оборудование
Правила товарного соседства пищевых продуктов

Правила товарного соседства пищевых продуктов

При расположении продукции учитывают, как разные ее виды воздействуют друг на друга. Конкретные нормы хранения определены СанПин, причем ими должны пользоваться все предприятия, связанные с пищей. Соблюдение правил товарного соседства хранения пищевых продуктов важно и для обеспечения безопасности при их употреблении.

Принципы хранения соседствующих товаров

Охлажденную продукцию запрещено класть в те же холодильные шкафы, что и глубоко замороженные полуфабрикаты, поскольку у этих товаров разный температурный режим. Товарное соседство продуктов питания в магазине или на пищевом предприятии имеет еще несколько принципов.

  • Отдельно от всего располагают молочные продукты, поскольку они подвержены развитию вредной микрофлоры, которая попадает извне упаковки.
  • Рыбу из-за ее специфического запаха размещают подальше от сливочного масла, яиц, сахара, соли, чая и сыров.
  • Мясо допускается располагать рядом с рыбой, но нужно располагать их в разных частях полки.
  • Если на предприятии производится ржаной и пшеничный хлеб, для их хранения потребуются разные кухонные стеллажи.
  • Сырая продукция должна располагаться подальше от готовых блюд. Причина в том, что болезнетворные микроорганизмы могут с сырья попасть на готовые блюда.

В правилах товарного соседства продуктов в общепите по СанПину особое внимание уделяют полуфабрикатам из мяса и рыбы, в том числе фаршу. Если будут нарушены рекомендации по хранению, в подобной скоропортящейся продукции могут начать размножаться патогенные бактерии. По этой причине молочные продукты особенно опасно хранить рядом с мясными.

В заключении

Компания «АльфТорг» предлагает широкий ассортимент оборудования для кухни: нейтрального и холодильного, предназначенного для разных видов продукции. Широкий ассортимент, возможность оформления кредита, доставка по России, установка и пусконаладочные работы – мы делаем все для удобства наших клиентов. Если вы хотите сделать заказ или задать вопрос, свяжитесь с менеджером компании по контактному телефону или через специальную форму на сайте компании.

(Голосов: 4, Рейтинг: 4)


Возврат к списку

Главная Каталог Контакты