Как правильно готовить гёдзе: технология от технолога

Сегодня в нашей студии — аромат, пар и немного азиатского вдохновения.

Пекарь-технолог и микробиолог Александр Кириллов вместе с шеф-кондитером Ириной Лыловой отрабатывали технологию гёдзе.
Нежное тесто толщиной с лепесток, сочная начинка, где мясо и овощи будто спорят, кто вкуснее.
Хруст снаружи, пар внутри — и тот самый баланс, когда хочется закрыть глаза и просто есть молча.

Но за этим вкусом — не случайность.
Гёдзе требуют точной технологии: от температуры теста до структуры фарша.
И если вы хотите масштабировать такую красоту до производственных объёмов — тут уже нужна наука, а не интуиция.

Мы проводим производственные аудиты и помогаем предприятиям, где вкус перестал приносить прибыль.
Выявляем технологические узкие места, перестраиваем процессы и даём результат при минимальных затратах.

Для нас важно одно — чтобы ваш бизнес зарабатывал, а не просто работал.

Оборудование, на котором можно получить аналогичный результат