Пароконвектоматы с душем
Видео
Пароконвектомат с душем позволяет заменить несколько видов теплового оборудования на предприятиях общественного питания. Функционал данного устройства предусматривает различные способы приготовления блюд: пар, горячий воздух или их комбинацию. В некоторых моделях имеются дополнительные режимы, такие как регенерация и низкотемпературная варка.
Новые возможности
К основным преимуществам использования пароконвектомата с душем можно отнести:
- Отсутствие необходимости перемешивания или переворачивания блюда для обеспечения равномерного процесса приготовления.
- Возможность обходиться без масла, что позволяет сохранить натуральный вкус и питательные вещества продуктов.
- Способность одновременного приготовления нескольких блюд без смешения их запахов.
- Сокращение потерь исходного веса продукта в процессе термической обработки по сравнению с традиционными методами.
Что учесть при выборе
1. Способ образования пара
Пароконвектомат с душем может быть бойлерным или инжекторным. В первых моделях пар создается интегрированным в устройство генератором, что обуславливает максимальную надежность. В инжекторных процессы генерации происходят непосредственно внутри камеры. Вода впрыскивается на вентилятор, а затем попадает на горячий ТЭН, где переходит в газообразное состояние.
2. Тип управления
- Электромеханические пароконвектоматы с душем. В таких устройства для приготовления и контроля показателей используются ручки и кнопки.
- Модели с электронным управлением. Все процессы выполняются с помощью клавиш. Предусмотрена возможность точно устанавливать параметры приготовления и сохранять их в памяти для повторного использования.
- Сенсорные пароконвектоматы с душем. Наиболее передовое решение. Основные показатели процесса приготовления отображаются на дисплее, что значительно упрощает работу поваров.
3. Количество уровней загрузки
Маленькие пароконвектоматы с душем имеют от 3 до 6 полок, средние — от 6 до 10, большие — от 12 до 24 уровней. Гастроемкости закрепляются в рабочей камере на специальных направляющих. Наиболее распространены модели формата GN 1/1, но также доступны варианты с размером GN 2/1 и под противни 600 x 400.
Кроме того, при заказе пароконвектомата с душем стоит учитывать метод очистки камеры: автоматический, полуавтоматический или ручной. Также полезны функции самодиагностики, измерения температуры внутри продуктов с помощью датчиков и др.
В нашем интернет-магазине вы можете купить пароконвектоматы с душем с гарантией качества. Цена товаров указана без учета доставки в СПб, Москве, других городах.
