Сублимирование — это уникальный процесс, при котором влага из продуктов удаляется путём их предварительного замораживания и последующего испарения в вакууме. Этот метод сохраняет максимум полезных свойств, вкуса и аромата продуктов, делая их идеально подходящими для долгосрочного хранения без потери качества.
Какие выгоды у сублимации, если мы говорим об использовании в магазине? Давайте посмотрим на плюсы, которые дает нам лиофильная камера Abat ЛФ-06П:
Списание продуктов из-за несвоевременной продажи - головная боль любого магазина, работающего с продуктами питания. Сублимирование решает эту проблему с легкостью. Допустим, у нас есть 4 кг свинины, которая в будущем может пойти на списание. Применив к ней технологию сублимирования, мы получим 1 кг готовых чипсов, которым не нужен холодильник для хранения, а срок годности такой продукции составляет до 25 лет. Тем самым, можно кардинально снизить затраты на списание продуктов и повысить конечную прибыль в вашем магазине!
На этот раз мы решили порадовать вас чипсами из свинины и индейки, предварительно преобразовав их в формат колбасок. Такое решение придаст нашему эксперименту дополнительное разнообразие. Свинина с её насыщенным, мягким вкусом и индейка, которая славится своим нежным и диетическим мясом, стали идеальной парой для этого эксперимента. Добавление паприки к индейке подчеркнуло и выразило её вкус, придавая ему особый пикантный оттенок.
Результаты превзошли наши ожидания. Готовые чипсы обладали нежной, хрустящей структурой с легким воздушным налетом. По пятибальной шкале хруста и вкуса? Без малейшего сомнения, заслуженная пятёрка! Наш эксперимент подтвердил, что современные технологии и высококачественные продукты способны создавать настоящие кулинарные шедевры.
